Biscuiți cu cocos și nuci

Sotul meu e ca un copil. Va spun drept. La varsta lui sa mananci atatia biscuiti cu lapte…ceva de groaza, dom’le! Glumesc, 😃 dar e adevarat, chiar are o periodata cand ar manca doar asta. Cica e la dieta, mancare nu mananca, dar mananca biscuiti cu lapte. Cum va spusei, ca un copil! Am doi. 😀

Norocul lui e ca in acest fel, eu impac si capra si varza. Adica, ii pot da si copilului la pachetel. De obicei, ii dau 1-2 biscuiti si fructe, in functie de activitatile pe care le au in ziua respectiva. Cand merg la activitati fizice, gen padure, ora de gimnastica, ii pun 2 biscuiti, fomita e mai pronuntata 😃. Altfel, 1 biscuite si fruct sunt suficiente.

Ingrediente: cca 30 biscuiti

• 220 gr faina tip 550
• 2 lg faina cocos
• 125 gr unt moale, la temperatura camerei
• 2 lg mascarpone, reteta aici
• 1 lgita pudra de vanilie
• 1 manuta de nuci hidratate si tocate
• 1 manuta de fructe uscate (am folosit merisoare infuzate in suc de ananas)
• 1-2 lg miere (optional, 1 an+)

Cum am procedat:

• de la inceput va spun ca am impartit aluatul in doua si o parte am congelat-o pentru zile mai ocupate, altfel, aveti nevoie de 2 tavi
• am pregatit o tava tapetata cu o foaie de copt si am preincalzit cuptorul la 160 gr
• am mixat bine untul cu mascarponele si mierea pana cand au devenit un amestec cremos
• am adaugat fainurile si vanilia si am omogenizat, am obtinut un ameste moale, nelipicios
• am adaugat nucile si fructele uscate si le-am incorporat in aluat
• am format bilute micute, cam cat o nuca, pe care le-am asezat in tava, lasand putin spatiu intre ele
• cu o forma rotunde (sau fundul unui pahar) le-am aplatizat
• am copt biscuitii timp de 10-12’, pana cand devin aurii
• i-am lasat sa se raceasca bine, timp in care au devenit fragezi
• se pot pastra timp de 4 zile in loc racoros, uscat, apoi la frigider

• 

Sotul meu i-a declarat cei mai buni biscuiti pentru lapte/iaurt. 😃

Pofta buna!