Pavlova

Pavlova e o prajitura festiva, o combinatie de crema si crocant, cu multe fructe, de obicei. E una dintre prajiturile mele preferate dintotdeauna, obisnuiam sa o fac mai des.

Ingrediente (15 persoane):

• 9 albusuri la tc (eu am cumparat o sticla cu albusuri pasteurizate)
• un praf de sare (2ani+)
• 4 lg xylit (3ani+) facut pudra
• 40 gr amidon porumb nemodificat genetic
• 2 lg zeama de lamaie
• 300 gr smantana lichida Laptaria cu Caimac
• 250 gr mascarpone la tc
• 2 lg xylit (3ani+) facut pudra
• optional: cioco alba fara zahar (3ani+)

Cum am procedat:

• am batut albusurile spuma tare cu praful de sare – sa stea lipite de vasul mixerul intors cu fundul in sus; viteza mare
• in timp ce mixerul batea albusurile, am adaugat amidonul, zeama de lamaie si xylitul si am omogenizat
• am rasturnat compozitia in tava, pe foaie de copt, sub forma unui cerc – am facut 2 cercuri
• am copt timp de 90’ la 100gr, caldura sus-jos; am lasat blaturile in cuptor, cu usa deschisa, inca 15-20’
• dupa coacere, optional, am adaugat pe fiecare blat ciocolata topita – acest lucru ca sa nu se inmoaie prea tare blaturile de la crema
• am batut smantana rece de la frigider la viteza mare impreuna cu xylitul pudra
• am adaugat mascarponele la tc si am omogenizat
• am asezat 1/2 din crema pe primul blat, am asezat al doilea blat deasupra si restul de crema
• am decorat cu fructe, ciocolata fara zahar cu scortisoara
• am lasat prajitura cca 2h la rece inainte de servire

Pofta buna!