Straganoff ciupercos

Frig afara, nevoia de ceva cald, cremos, plin de arome si culoare, pe numele lui de scena “straganoff“, in varianta fara carne, cu ciuperci pentru o familie de infometati.

Am mancat de cateva ori acest fel de mancare, dar cu carne de vita, delicios! Adevarul e ca ar fi unul dintre felurile de mancare pe care l-as face mai des, in varianta cu carne de vita, daca vita s-ar gati mai repede…😁

Dar, va spun eu, varianta cu ciuperci e la fel de delicioasa, are aceeasi aroma si aceeasi cremozitate siiiii, merge perfect la cina!

Ingrediente:

• 1 ceapa mare
• 1 dovlecel mare
• 350 gr ciuperci (am folosit brune, champinion si pleutorus)
• 250 gr rosii fara coaja
• 1 lingurita piure de curmale
• 1 lingurita rozmarin uscat
• 3 linguri ulei de masline
• 1 lingura legume deshidratate
• 30 gr masline Kalamata
• 150 gr smantana de cocos (sau smantana grasa)
• 20 gr faina tip 650
• patrunjel proaspat pentru servit

Cum am procedat:

• am tocat ceapa marunt si am inabusit-o in 100 ml apa si uleiul de masline
• dupa cateva minute, am adaugat dovlecelul taiat cubulete, rosiile tocate, rozmarinul, piureul de curmale si legumele deshidratate, amestecand din cand in cand
• am lasat pe foc aproximativ 10-15’, dupa care, am adaugat ciupercile spalate si tocate grosier; am acoperit cu un capac si am avut grija sa imi mai bag nasul si lingura ocazional
• am lasat ciupercile sa se gateasca cca 20’, la foc mediu, pana cand apa din ele a scazut, iar ciupercile au devenit moi
• separat, am amestecat smantana cu faina si am turnat amestecul deasupra ciupercilor, continuand sa gatesc la foc mic
• odata cu smantana, am adaugat si maslinele feliate
• am mai gatit totul nu mai mult de 7-8’, amestecand ocazional
• am servit cu painica de cereale si patrunjel proaspat

Pofta buna!