Dulcegării

Budinca de gris cu fructe

mai 27, 2023

A inceput sezonul capsunelor, unele din fructele preferate ale micilor mei exploratori! Dupa ce am papat pana ne-au pocnit urechile😂, am inceput sa caut solutii gustoase de a le valorifica.

Mi-a venit in minte budinca de gris Mary, insa clar trebuia sa trec la varianta baby+, updatata, avand in vedere ca ambii mei pitici sunt 5+. Asa ca, asta am si facut, dubland cantitățile, adăugând indulcitor si o crema prietenoasa. Ghiciți ce? A iesit un “aproape” tortulet de toata frumusetea!

Ingrediente:

4 oua
25 gr xilitol (3+)
100 gr gris
1/2 lingurita praf de copt bio
300 ml lapte animal sau vegetal (eu am folosit vegetal, de ovaz, The Bridge).

Crema:

200 gr mascarpone
100 ml frisca lichida Laptaria cu caimac
o mana de capsuni
optional: o lingurita miere certificata (1+)
un vârf de cuțit vanilie pudra

Decor: fructe proaspete, frunze de menta, dulceața babyfriendly

Cum am procedat:

Blatul: am separat gălbenușurile de albușuri. Am bătut albușurile spuma, împreuna cu 15 gr xylitol. Am mixat gălbenușurile cu 10 gr xylitol, pana ce s-au deschis la culoare si s-au transformat intr-o spuma delicata.
am adaugat gălbenușurile peste albușuri, apoi grișul amestecat cu praful de copt. Am turnat compoziția intr-o forma Tupperware si am copt blatul la 180*/15’.
odata copt blatul, am scos tava din cuptor si am turnat peste blatul copt 300 ml lapte cald. Am lasat tava deoparte, lăsând timp blatului sa se însiropeze cu laptele, in prima faza si sa se răcească, in faza a doua.
Crema: intr-un bol am turnat smântâna proaspăta de la Laptaria împreuna cu mascarponele, mierea si vanilia. Musai ca lactatele sa fie reci. Am mixat amestecul 2’, aproximativ, cat sa rezulte o crema onctuoasa. Am adaugat căpșunicile😍 (spălate anterior, tăiate cubulețe si scurse de apa pe un șervet) si le-am incorporat in crema cu mișcări fine
odata răcita budinca, am scos-o din forma si am decorat-o cu crema de căpșuni. Deasupra mai puteti adauga frunze de menta, fulgi de cocos, chiar si niste fulgi de migdale. Aa, uitam! Eu am mai adaugat o lingura dulceața babyfriendly, de căpșuni🤪.