Supă cremă de ciuperci

Sunt un mare fan al ciupercilor, deci le am mereu în frigider. Astăzi aveam în frigider, cumpărate deja de câteva zile, 500 de grame ciuperci Pleurotus și având deja un piept de pui la grill, am hotărât să fac o supă cremă de ciuperci. 

Nimic mai simplu și mai gustos!

Aveți nevoie de:

• 500 g ciuperci pleurotus
• 1 cartof mare (eu am folosit 3 cartofi mititei)
• 1 morcov mare
• 1 rădăcină micuță de pătrunjel
• 1/2 rădăcină de păstârnac (o puteți înlocui cu 1 felie de țelină)
• 1 ceapă mare (eu am folosit 2 cepe miculuțe)
• 10 g unt
• 2 linguri de smântână
• opțional: sare și piper

Cum am procedat:

• am pus la înăbușit în apă ceapa tocată grosier. Între timp am tocat grosier și ciupercile pleurotus (eu nu am folosit și partea mai dură – cotorul) și le-am adăugat cepei. Deoarece ciupercile lasă mult lichid în momentul gătirii, am lăsat să scadă acest lichid pentru aproximativ 15 minute, amestecând ocazional. Nu e nevoie să adăugați apă.
• în timp ce se găteau ciupercile m-am ocupat de restul legumelor, pe care le-am curățat și le-am tăiat grosier.
• când lichidul lăsat de ciuperci era evaporat aproape în totalitate, am adăugat legumele și am completat cu apă. Apa trebuie să acopere în totalitate legumele. Am fiert legumele aproximativ 15 minute, cu capacul pus.
• când legumele au fost fierte, am stins focul și am lăsat supa la răcorit pentru 15 minute.
• după 15 minute i-am adăugat untul și smântâna și am blenduit fin supa.

Noi am servit supa caldă, alături de câteva bucățele de piept de pui la grill și câte o linguriță de semințe decorticate de cânepă.

*Pentru copiii cu aplv, puteți înlocuit untul și smântâna cu un ulei vegetal presat la rece. De asemenea, veți avea nevoie de o cantitate mai mare de lichid  pentru a o face cremoasă.