Legume

Pesto din busuioc si rosii uscate

noiembrie 28, 2019

Sunt o iubitoare a pesto-ului din busuioc. Nu prea se intampla sa-mi lipseasca din frigider. Cateodata am impresia ca e insuficient😃. Cred ca, din cauza ca imi place asa mult si mi-e teama ca nu se termine prea repede🙈.

Il folosesc frecvent in pregatirea bruschetelor cu rosii, a celor cu somon, il mai papam cu ou fiert, clatite sau pur si simplu il intindem pe un crackers cu seminte. Sau pe un “colt” de lipie strengareasca. Alteori insa, il folosesc la paste. Nazdravanul nu-i prea curios de “dansul”, Bobo in schimb, il papa cu placere.

Alteori, il “inmultesc” cu avocado😃. Sau, cu iaurt si obtin un “sos” delicios pe care il papam alaturi de chiftelutele din dovlecei. Ne place mult si varianta cu naut/naut cu avocado – reteta aici. Saaaau, cu rosii uscate, asa cum am procedat in varianta de mai jos.

Ingrediente:

  • 30 gr busuioc proaspat (frunzele unui ghiveci cu busuioc)
  • 35 gr muguri de pin
  • 40 gr rosii uscate si hidratate*
  • 3-4 lg ulei de masline presat la rece (plus, minus – in functie de gust si de cum preferati consistenta pesto-ului)
  • o lingura zeama de lamaie
  • 1/2 lingurita fulgi de drojdie inactiva*
  • optional: usturoi copt, dupa gust.

*Daca folositi rosii uscate, hidratarea lor este importanta, pentru a se inmuia. Le puteti tine in apa ~2h. Daca va grabiti, folositi apa calduta:). Hidratarea va elimina si din sare, in cazul in care varianta gasita de voi contine sare. Atentie la acest aspect la copilasii sub 2 anisori. In cazul in care folositi rosii uscate pastrate in ulei de masline, sariti etapa hidratarii.
**Fulgii de drojdie inactiva pot fi inlocuiti si cu parmezan animal (1 lingura)

Cum am procedat:

  • procedeul este extrem de solicitant si anevoios: aruncarea tuturor ingredientelor intr-un chopper si vrum-vrum! Atat doar ca, va trebui sa hidratati in prealabil rosiile, in cazul in care folositi rosii uscate pastrate ca atare, nu in ulei.
  • se pastreaza intr-un recipient inchis pana la 5 zile la frigider

Sa avem copilasi sanatosi!


You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.